Domaine Tourmentine (Bergerac)

Domaine Tourmentine se nachází v obci Monestier (Dordogne-Bergerac). Jorge Mesquita pochází z dlouhé linie vinařů v portugalském údolí Douro. Rodinný odkaz, který nepokračoval, protože se jeho rodiče, stejně jako mnoho portugalských státních příslušníků, rozhodli emigrovat do Francie a hledat jiný život v době, kdy portugalský vinařský průmysl nedokázal uživit všechny členy rodiny a nabízel jen malé vyhlídky do budoucna. Poté, co pracoval jako účetní, zástupce ředitele pro lidské zdroje a manažer mezd, zahájil v roce 2013 změnu kariéry a začal se věnovat profesi, která ho vždy přitahovala jako magnet.

Hlavním chráněným označením původu (AOP) je Bergerac, nejstarší chráněné označení původu ve Francii, uznané od roku 1936. Toto vinařství spadá také pod označení Saussignac, vedle Monbazillacu (další věhlasné sladké víno z této oblasti). Vinice se nachází na levém břehu řeky Dordogne. Zdejší terroir těží z mírného oceánského klimatu a jílovito-vápencové půdy. Topografie a četné vodní toky však vytvářejí množství místních mikroklimat, díky nimž je každé údolí, svah nebo rovina jedinečným místem. Ve vinici a vinařství se vždy upřednostňují ekologické a šetrné postupy před všemi ostatními alternativami.  Doprovodné rostliny, jako je sója (v létě) a bob (v zimě), vysazené mezi řádky, obohacují vinnou révu o přírodní dusík, při řezu humus a přispívají k vyváženému hospodaření s vodou. Používají esenciální oleje a hnědé řasy k boji proti houbovým chorobám (plísni, padlí) ve vinici a zároveň snižují dávky mědi a síry. Další postupy jsou převzaty z biodynamického zemědělství: přeslička, kopřiva a kapradí hnůj jako preventivní prostředek proti plísním a hmyzu.

Vína se zde vyrábí velmi přirozeným způsobem. Používají vybrané kvasinky bez GMO, od ročníku 2025 již nativní kvasinky. Pomalé kvašení za kontrolovaných teplot. Mírné používání siřičitanů (výrazně pod úrovněmi povolenými v ekologickém vinařství).